Japon Mutfağında Yemek Kültürü

Japon mutfağı yalnızca lezzetli yemekleriyle değil, aynı zamanda incelikli yemek kültürü ve görgü kurallarıyla da öne çıkar. Japonlarla yemek yerken dikkat edilmesi gereken pek çok önemli detay bulunur. Özellikle Japon kadınlarının nazik ses tonları ve zarif hareketleri, yemek sırasında öne çıkan kibar davranışlar arasındadır.

Yemekte Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler

Yemeğe Başlamadan Önce

Japon mutfağında yemeğe başlamadan önce “Itadakimasu” diyerek yemekten duyulan minnettarlık ifade edilir. Bu, yemek sunan kişiye ve yemek malzemelerine duyulan saygıyı gösterir.

Eğer misafirseniz, sofradaki ilk lokmayı almanız beklenir. Ancak masanın sahibi sizseniz, misafirleriniz başlamadan yemeye başlamamalısınız.

Hashi (Chopstick) Kullanım Kuralları

Japon sofralarında yemek çubukları, yani hashi, büyük bir manevi öneme sahiptir. Hashi, Japon kültüründe anne ve babayı temsil eder; bu nedenle, her iki çubuğun da takım olması gerekir. Farklı hashiler kullanmak, ayrılığı simgelediği için hoş karşılanmaz.

Ayrıca Japonlar öldükten sonra yakılır ve kalan kemikler bir kâseye yerleştirilerek defin edilir. Bu süreçte aileden iki kişi, kemikleri hashilerle birlikte kasenin içine koyar. Bunun nedeni, bir kişinin düşüreceği kemiğin diğer kişi tarafından tutulabilmesini sağlamaktır. Bu nedenle sofrada herhangi bir nesneyi iki kişi aynı anda hashilerle tutmamalıdır, çünkü bu hareket cenaze törenlerini hatırlatır.

Hashi kullanırken dikkat edilmesi gereken diğer kurallar şunlardır:

• Hashileri pirincin içine dikey olarak saplamayın. Bu hareket, cenaze törenlerinde buhurdanlık önüne konulan pirince yapılan bir uygulamadır ve Japon kültüründe ölümle ilişkilendirilir.
• Hashilerle yemekleri birbirine aktarmayın. Eğer birine yemek ikram etmek istiyorsanız, tabağı uzatmanız yeterlidir.
• Hashileri oyun aracı gibi kullanmayın. Onlarla saçınızı toplamak veya insanları işaret etmek kabalık olarak değerlendirilir. Hashiler yalnızca yemek yemek için kullanılmalıdır.

İçecek ve Bardak Kuralları

Japon yemek kültüründe, içeceğinizi başka birinin doldurmasını beklemek ve masadaki diğer kişilerin bardaklarını doldurmak kibarlık olarak kabul edilir. Eğer bardağınız dolu değilse, diğerleri de sizin içmek istediğinizi anlar ve sırayla bardağınızı doldururlar.

Yemeğin Bitiminde

Yemeğinizi bitirdikten sonra “Gochisousama deshita” diyerek, yemek için emeği geçen herkese ve doğaya olan minnettarlığınızı ifade edebilirsiniz. Hatta bu ifadeyi hesabı öderken restoran çalışanlarına söylemek de hoş bir jest olacaktır.